HACCPは食品業界において効果的な衛生管理を可能にする優れた手法です。革新的な手法であるHACCPを導入すれば製品の品質が大幅に高まるというメリットがあります。この手法は食品の製造や加工、流通や販売において安全を確保し消費者の健康を守るため世界中の多くの企業が導入しています。ただし効果的な衛生管理を行うためには綿密な計画を立てるだけでなく、全てのスタッフの協力を得る必要があるので注意してください。
事業所全体で総合的な衛生管理を行う点にこの手法の大きな特徴があります。HACCPは従来の製品検査とは異なり予防的な方法で安全性を高めます。食中毒などのトラブルを引き起こす可能性がある危険因子を事前に特定します。さらにトラブルの発生を未然に防ぐための対策を講じることを重視しています。
この手法を導入して適切に運用すれば食中毒や事故のリスクを最小限に抑えて消費者からの信頼を得ることができます。消費者の信頼を得るには、宣伝広告に力を入れるよりもHACCPに基づく徹底した衛生管理によって製品の品質を高める方が効果的です。この手法による衛生管理では危険分析と重要管理点の設定が行われます。食品の製造プロセス全体を詳細に分析した上で潜在的な危険を特定します。
重要管理点では他のプロセスよりも厳格な基準が適用されます。徹底的に危険因子を除去するのでトラブルを未然に防ぐことができます。HACCPでは全てのスタッフが関与するため、効果を高めるには研修によってトレーニングと意識の啓発を行うのが有効な方法です。